(Fps 2016)
Existem diversos tipos de vinagres produzidos dependendo do tipo de material usado na fermentação alcoólica (sucos de frutas, xaropes contendo amiláceos hidrolisados). De acordo com o FDA (Food and Drug Administration), a definição e padronização de um dos tipos de vinagres são: vinagre, vinagre de cidra e vinagre de maçã – produto obtido pelas fermentações alcoólica e subsequentemente acética do suco de maçãs. O vinagre padronizado contém, em 100 centímetros cúbicos a 20 ºC, 3 g de ácido acético.
Disponível em: . Acesso em: 14 out. 2016.
Com o objetivo de determinar se um certo vinagre corresponde ao padronizado, um técnico recolheu uma amostra de 50 mL desse vinagre que, em seguida, foi titulada com 25 mL de uma solução 0,1 mol/L de NaOH. Dessa forma, pode-se dizer que o vinagre analisado, se comparado ao vinagre padronizado, apresenta um teor de ácido acético.
Dado de massa molecular do ácido acético = 60 u.
a) 10 vezes menor.
b) 20 vezes menor.
c) 40 vezes menor.
d) 50 vezes menor.
e) 100 vezes menor.
